脂肪 構成 成分. 脂肪は悪いことばかりではない⁉ 脂肪をため込む白色脂肪細胞、燃焼させる褐色脂肪細胞。肥満になら ないためには、二つの脂肪細胞の働きを知り、食生活をコントロールすることがカギになる。 脂肪を蓄積した 白色 細胞は、そ の名 ごと く球形である。 油中性脂肪（単純脂質の例）やリン脂質・糖脂質（複合脂質の例）の構成成分である。油と脂肪の違いは，それを構成する脂肪酸の違いである。これには， ①二重結合の数, ②炭素数 の違いが反映される。 油脂やリン脂質，糖脂質を構成する脂肪酸は、次のような特徴をもつ。
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脂肪は悪いことばかりではない⁉ 脂肪をため込む白色脂肪細胞、燃焼させる褐色脂肪細胞。肥満になら ないためには、二つの脂肪細胞の働きを知り、食生活をコントロールすることがカギになる。 脂肪を蓄積した 白色 細胞は、そ の名 ごと く球形である。
油中性脂肪（単純脂質の例）やリン脂質・糖脂質（複合脂質の例）の構成成分である。油と脂肪の違いは，それを構成する脂肪酸の違いである。これには， ①二重結合の数, ②炭素数 の違いが反映される。 油脂やリン脂質，糖脂質を構成する脂肪酸は、次のような特徴をもつ。 食用脂肪是人可直接食用或烹调的油脂，主要成分就是甘油三酯，即為 中性脂肪 （ 英语 ： neutral fat ） 。脂肪是常見的食物營養素之一，亦是三種提供能量的營養之一。食物中的脂肪在腸胃中消化，吸收後大部分又再度轉變為脂肪。
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